Añas Blues est produit dans une coopérative de caféiculteurs de la région caféière de Cajamarca au Pérou. La coopérative a été fondée le 26 novembre 2016, avec 264 producteurs dédiés à la culture du café. Son objectif principal est de contribuer au développement et au bien-être de tous ses partenaires et de leurs familles dans la région de Cajamarca. La coopérative offre de multiples services à ses membres et est respectueuse de l’environnement.
Pérou Cajamarca 200 g
Pays : Pérou.
Région : Cajamarca.
Espèce : Arabica ; Variété : Catimor, Caturra, Typica .
Altitude : entre 1400 et 1800 mètres .
Récolte : sélective (à la main).
Process post récolte : Traditionnel lavé. Réception des cerises → Dépulpage → Fermentation aérobique → Lavage → Tri des parches en fonction de leur densité → Séchage en plein air.
Profil aromatique : chocolat, agrumes .
Acidité : intensité faible, type malique et citrique .
Corps : intensité moyenne, touché beurré .
Score SCA : 83/100.
Méthode de préparation : Machines à café automatiques.