Ce café est produit par un exportateur familial de la région productrice de café de Copán au Honduras.
Cet exportateur familial a plus de 25 ans d’expérience dans la production de cafés. Ils sont situés à Santa Rosa de Copán, c’est là qu’ils ont leur siège et leur moulin à sec.
Ils sont stratégiquement situés à l’ouest du pays, qui est l’endroit où les cafés de haute qualité sont principalement cultivés et un endroit optimal en raison de ses conditions climatiques pour stocker le café. Sa mission est de recevoir le café hondurien de la plus haute qualité des meilleurs producteurs, afin d’être la première option pour ses clients. Sa vision consiste à développer des relations à long terme avec des producteurs qui ont des pratiques d’entretien, de récolte et de transformation adéquates, cela leur permet de se positionner sur les principaux marchés de consommation de cafés différenciés.
Café Honduras Copán 200 g
Pays : Honduras.
Région : Copán .
Espèce : Arabica ; Variété : Catuai, Icatú, Lempira et Parainem .
Altitude : entre 1100 et 1500 mètres.
Récolte : sélective (à la main).
Process post récolte : Lavé (Réception des cerises de café à la coopérative → Dépulpage → Fermentation aérobique → Lavage → Tri des grains de café en fonction de leur densité → Séchage en plein air).
Profil aromatique : Chocolat, fruits à noyau.
Acidité : faible à moyenne.
Corps : intensité moyenne, au touché huileux.
Score SCA : 81 / 100.
Méthode de préparation : Machines à café automatiques, machines à espresso, French press (cafetière à piston), machine italienne (type Bialetti).